Pagal galiojančius maisto saugos reikalavimus, maisto tvarkymo subjektų gaminami ir rinkai tiekiami maisto produktai bei viešojo maitinimo įstaigose parduodami patiekalai, kulinarijos ar konditerijos gaminiai turi būti gaminami pagal patvirtintas receptūras ir technologinius aprašymus. Tai reiškia, kad kiekvienas gaminamas produktas ar patiekalas turi turėti aiškiai aprašytą:  Ingredientų sudėtį ir kiekius.  Gamybos technologiją.  Pagrindinius gamybos etapus.  Praktikoje