Seminaro tikslas: Seminaru siekiama suteikti visapusiškų teorinių bei praktinių žinių apie rizikos veiksnius maisto tvarkyme, mikroorganizmų įtaką maisto produktų saugai, kokybei ir vartotojo sveikatai, maisto saugos ir higienos kriterijų teisinį reglamentavimą, praktiškai išanalizuoti laboratorinių tyrimų protokolų pavyzdžius, suprasti ir mokėti atlikti tyrimų rezultatų interpretavimą ir vertinimą.
Seminaro metu dalyviai įgytas žinias galės pritaikyti darbinėje praktikoje siekiant užtikrinti saugių ir kokybiškų maisto produktų tiekimą į rinką.
Kam skirta? Mokymai skirti negyvūninių maisto produktų pramonės, įskaitant perdirbto maisto, paruošto vartoti maisto, mikrobiologams, maisto technologams, gamybos vadovams, kokybės vadovams, kokybės užtikrinimo personalui, maisto saugos vadybininkams ir visiems, kurie prisideda prie saugių maisto produktų kūrimo.
Seminaro eiga ir temos:
10:00-11:00 Patogeninių mikroorganizmų savybės, rizika ir valdymas maiste
- Patogeninių bakterijų ir indikatorinių mikroorganizmų rizika maistui ir vartotojo sveikatai: Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter genties, Cl.perfringens, B.cereus ir kiti mikroorganizmai, jų poveikis maistui ir vartotojo sveikatai.
- Naujausių mokslinių straipsnių įžvalgos patogeninių mikroorganizmų valdymui.
- Veiksniai, turintys įtakos jų augimui ir išplitimui.
11:00-11:15 PERTRAUKA
11:15-12:15 Maisto mikrobiologinių kriterijų reglamentavimas, ES teisės aktai ir iššūkiai rizikos valdyme
- Maisto produktų mikrobiologinių kriterijų reglamentavimas ir jų taikymas praktikoje pagal Reglamentą (EB) Nr. 2073/2005.
- Naujausi ES teisės aktų pakeitimai.
- Nauji ES iššūkiai maisto verslo subjektams maisto kilmės protrūkių valdyme.
- Naujos tendencijos ir iššūkiai mikrobiologinių rizikos veiksnių valdyme. Maisto verslo įsipareigojimai valdant mikrobiologinę riziką visoje maisto grandinėje.
- Rizikos “prioritetai” vartotojo požiūriu.
- Rekomendacijos: gatavų maisto produktų mikrobiologinės saugos rodiklių pasirinkimas ir jų vertinimas.
12:15-13:00 PIETŪS
13:00-15:00 Mikrobinės taršos šaltiniai, mėginių paėmimas ir užterštumo mažinimas maisto pramonėje
- Mikrobinės taršos šaltiniai maisto pramonėje, teisingas mėginių paėmimas, transportavimas, reprezentacinis mėginys.
- Maisto produktų mikrobiologinių tyrimų dažnumas, tyrimų rezultatų interpretavimas, neapibrėžties taikymas ir atitikties įvertinimas. Praktinės užduotys.
- Mikrobiologinio užterštumo mažinimo galimybės maisto tvarkymo įmonėje.
15:00-15:15 Diskusija. Klausimai – atsakymai
Seminaro kaina 1 dalyviui 159 Eur + PVM.
*Užregistravus 2 dalyvius ir daugiau – seminaro kaina 149 Eur + PVM.
*** Registracijos vėliausiai galima atsisakyti likus 3 dienoms iki renginio, vėliau pinigai už seminarą negrąžinami.
***Seminare bus filmuojama ir fotografuojama
REGISTRACIJA vykdoma iki balandžio 18 d.
