Vasario 5-ąją minima Šv. Agotos, duonos globėjos diena, o duona yra kone kiekvieno lietuvio maisto raciono dalis.
Dar nuo senovės tikima, kad šiandien bažnyčioje pašventinta duona gali apsaugoti nuo ligų ar nelaimių.
Tai kodėl duona yra tokia svarbi ir kaip išsirinkti ją kokybišką?
Mitybos specialistai rekomenduoja kiekvieną dieną suvalgyti apie 70-90 g nesmulkintų arba visagrūdžių grūdų produktų. Pavyzdžiui, dienos normą gali sudaryti vos keturios riekės pilno grūdo duonos!
Į kokius ingredientus reikėtų atkreipti dėmesį ir kokios rūšies duona turi daugiausiai naudingų mūsų organizmui maistinių medžiagų?
Norint išsirinkti kokybišką duoną reikia atkreipti dėmesį į jos sudėtį ir ne visuomet tikėti skambiais užrašais ant ženklinimo etikečių!
Atkreipkite dėmesį, kad ant pakuotės besipuikuojantis užrašas „viso grūdo“ dar nereiškia, kad tai bus visagrūdis gaminys!
Pagal teisės aktus:
- Įvairiagrūde duona galima vadinti tik tą duoną, kurios sudėtyje yra trijų ar daugiau rūšių grūdų produktų, iš kurių bent vienas priklauso prie duoninių javų grūdų. Kiekvienos rūšies grūdų produktai turi sudaryti ne mažiau kaip 5 proc. viso grūdų produktų kiekio;
- Ruginė, rupi ruginė, ruginė visų grūdo dalių duona yra ta, kurios sudėtyje rugių grūdų, nurodyti pavadinime, sudaro ne mažiau kaip 90 proc. viso grūdų produktų kiekio;
- Avižine, miežine, grikine duona galima vadinti, jei jos sudėtyje grūdų produktai, nurodyti pavadinime, sudaro ne mažiau kaip 20 proc. viso grūdų produktų kiekio.
Kitas labai svarbus kriterijus renkantis duoną yra skaidulinių medžiagų kiekis joje. Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į maistingumo deklaraciją.
Sveikatai palankiausia duona, kurioje 100 gramų produkto yra:
- ne mažiau kaip 6 g. skaidulų;
- ne daugiau kaip 5g. cukrų;
- ne daugiau kaip 1 g. druskos.
Skaidulos yra labai vertingos mūsų organizmui – jos palengvina virškinimą, didina sotumo jausmą, padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Per didelis pridėtinės druskos, cukraus kiekis turi neigiamą poveikį sveikatai.
Rinkdamiesi duoną atkreipkite dėmesį į duonos paviršių: jis turi būti neapdegęs, be didelių pūslių, viršutinė pluta neatšokusi; gali būti apibarstytas sėklomis, su įpjovų ar subadymo žymėmis arba lygus; šiek tiek miltuotas, matinis arba blizgantis; gali būti šiek tiek sutrūkinėjęs; jei kepinio sudėtyje yra rupių žaliavų, gali matytis šių žaliavų intarpai. sutrūkinėjęs; jei kepinio sudėtyje yra rupių žaliavų, gali matytis šių žaliavų intarpai.
Duona turi būti be pelijimo ar duonos ligų požymių, be pašalinių intarpų ar mineralinių priemaišų!
Reikia papildomos informacijos? Kreipkitės į mūsų komandą!
