Maisto produktų mikrobiologinė sauga ir jos įtaka tinkamumo vartoti terminui. Gyvūninių, negyvūninių ir paruoštų vartoti maisto produktų mikrobiologiniai kriterijai ir jų įtaka tinkamumo vartoti terminui, nauji ES listerijų valdymo metodai

Seminaro tikslas: siekiama suteikti visapusiškų teorinių bei praktinių žinių apie biologinius pavojus, rizikos veiksnius maisto tvarkyme, mikroorganizmų įtaką maisto produktų saugai ir ypač tinkamumo vartoti terminui nustatyti, taip pat poveikį vartotojo sveikatai, naudojant naujausius mokslinius straipsnius, maisto saugos ir proceso higienos kriterijų teisinį reglamentavimą, naujausius ES teisės aktų pasikeitimus, praktiškai išanalizuoti laboratorinių tyrimų protokolų pavyzdžius, suprasti ir mokėti atlikti tyrimų rezultatų interpretavimą, neapibrėžties taikymą ir galutinį įvertinimą.
Seminaro metu dalyviai įgytas žinias galės pritaikyti darbinėje praktikoje siekiant užtikrinti saugių ir kokybiškų maisto produktų tiekimą į rinką, naudojant mažiausią ekonominę naštą
Kam skirta? Mokymai skirti gyvūninių (mėsos, žuvies, pieno, kiaušinių), negyvūninių ir paruoštų vartoti maisto produktų pramonės mikrobiologams, maisto technologams, gamybos ir didmeninės prekybos vadovams, kokybės vadovams, kokybės užtikrinimo personalui, maisto saugos vadybininkams ir visiems, kurie prisideda prie saugių maisto produktų kūrimo ir pardavimo.

REGISTRACIJA

Seminaro eiga ir temos:
9:30 – 10:00 Registracija
10:00-11:00 val.
Teisinis reguliavimas
 Komisijos reglamentas (EB) Nr. 2073/2005 – mikrobiologinių kriterijų tipai, mėginių planai, interpretavimas
 Komisijos reglamentas (ES) 2024/2895 – nauji reikalavimai listerijų kontrolei, įrodymų svarba valstybinei kontrolei
 Alternatyvios mikrobiologinių kriterijų gairės paruoštiems vartoti maisto produktams
 Susiję kiti naujausi ES teisės aktų pakeitimai.
11:00 – 11:15 Kavos pertrauka
11:15-12:15 val.
Tinkamumo vartoti terminas ir maisto sauga.
 Maisto produkto mikrobiologinių kriterijų vertinimas ir įtaka maisto produkto tinkamumo vartoti termino nustatymui.
 Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas 1169/2011 – dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams, tinkamumo vartoti terminas, laikymo sąlygos ir kita informacija
 Tinkamumo vartoti termino nustatymo būdai
 Tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų ženklinimas, produktų kokybės stebėjimas ir atsakomybė.
12:15 -13:00 val. Pietūs
13:00 – 15:00 val.
 Mikrobinės taršos šaltiniai maisto pramonėje, teisingas mėginių paėmimas, transportavimas, reprezentacinis mėginys.
 Maisto produktų mikrobiologinių tyrimų dažnumas, tyrimų rezultatų interpretavimas, neapibrėžties taikymas ir atitikties įvertinimas.
 Praktinės užduotys.
15:00-15:15 val. Diskusija. Klausimai-atsakymai.

REGISTRACIJA vykdoma iki spalio 20 d.